Les plus anciens ont en mémoire l’époque où, dès après le repas de midi et la vaisselle rangée, les femmes se mettaient autour de la table de la cuisine pour éplucher tous les légumes possibles qui allaient cuire lentement des heures durant avec i fajoli, l’os du prisuttu et la couenne, tous ingrédients auxquels on ajoutait ensuite les pâtes ; pour un met dont ils se souviennent avec une gourmande nostalgie.

Samedi soir A Stalla offrait au menu sa soupe corse qui a attiré beaucoup de monde.

Pour l’occasion, c’est le « maître queux » de l’établissement Dumé Giacobbi qui officiait aux fourneaux pour apprêter la fameuse soupe tant prisée, selon une recette qu’il tient vraisemblablement de la tradition familiale…

Au vu des commentaires enthousiastes des convives et pour satisfaire tous ceux qui n’ont pu trouver de place, il ne fait aucun doute que l’on ne peut que suggérer qu’il faudra renouveler au plus vite cette heureuse initiative.